Wie Anne

Die größte Sünde in den meisten amerikanischen Haushalten ist unsere Sucht nach Plastikwasserflaschen.

Das sagt Anne-Marie Bonneau, die den Food-Blog „Zero-Waste Chef“ schreibt und Autorin von „The Zero-Waste Chef: Plant-Forward Recipes and Tips for a Sustainable Kitchen and Planet“ ist. Doch auch wenn Bonneau seit 2011 plastikfrei ist, möchte sie nicht, dass sich irgendjemand auf „Zero Waste“ einlässt. „Es ist, sagt sie, „nur ein Ziel.“

Dieses Gespräch wurde aus Gründen der Klarheit und Länge bearbeitet.

Gab es eine Zeit, in der Sie beim Einkauf und Verzehr von Lebensmitteln nicht so gewissenhaft waren? Was hat die Veränderung herbeigeführt?

Als meine Kinder geboren wurden, habe ich meinem Umweltaspekt nicht so viel Aufmerksamkeit geschenkt. Ich war beschäftigt. Ich wollte keinen SUV, aber als meine Tochter 6 Monate alt war und ich sie in den Autositz dieses SUV setzte, tat mir der Rücken nicht weh. Und jetzt denke ich: Ich kann nicht glauben, dass ich das getan habe.

Anne-Marie Bonneau, bekannt als die Zero-Waste-Köchin, zeigt eine einfache Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren: Suppe kochen.

Im Jahr 2011 begann ich, über die Plastikverschmutzung im Meer zu lesen. Ich wollte mehr erfahren und habe mehr darüber gelesen, wie Albatrosse ihre Jungen damit füttern. Kunststoff ist ein relativ neues Produkt, das Chaos anrichtet. Ich beschloss, mit Plastik Schluss zu machen.

Essen

Für das Problem der Lebensmittelverschwendung gibt es einige Lösungen. Beginnen Sie damit, beim Einkaufen und Lagern klug vorzugehen.

15. April 2021

Wir haben Monate gebraucht, um unsere Routine zu ändern. Aber in Kalifornien ist das einfacher, weil wir überall Bauernmärkte und Großcontainer haben.

Weil ich auf Plastikmüll geachtet habe, habe ich auf den ganzen Müll geachtet. Bis zu 40 % der Lebensmittel, die wir in den USA produzieren, bleiben ungegessen.

Was war deine größte Herausforderung, als du mit Plastik Schluss gemacht hast?

Persönliche Betreuung fiel mir sehr schwer. Damals gab es nicht viele feste Shampoos. Deodorant war wirklich schwierig. Eines Tages hat mir meine Tochter ein selbstgemachtes Deodorant gemacht, das wirklich gut funktioniert.

Ihre Website listet „50 Möglichkeiten, Plastik wegzuwerfen“. Was steht ganz oben auf der Liste?

Flaschenwasser ist die Nr. 1. Wenn Sie Wasser aus Plastikflaschen trinken, nehmen Sie Mikroplastik zu sich. Durch Plastik können Giftstoffe in Lebensmittel gelangen, und wenn Ihr Wasser in Flaschen erhitzt wird, können Giftstoffe möglicherweise schneller austreten.

Klima & Umwelt

Der Landkreis ist die größte Regierungsbehörde, die Einweg-Lebensmittel aus Kunststoff aus Restaurants und anderen Gewerbebetrieben einschränkt.

19. April 2022

Plastiktüten und Lebensmitteltüten sind schlecht. Und Strohhalme. Die andere Sache sind To-Go-Kaffeebecher, die mit Plastik ausgekleidet sind. Heiße Getränke und Plastik sind keine gute Kombination. Finden Sie ein Café, in dem Sie Ihre eigene Thermoskanne mitbringen können.

All das würde eine große Delle hinterlassen, wenn man sie zerschneiden würde, insbesondere Wasser in Flaschen. Ihre Recyclingquoten sind niedrig, da unser System die große Menge an Kunststoff nicht verarbeiten kann. Recycling ist ein marktbasiertes Unterfangen. Die Stadt holt das gesamte Plastik ab und bringt es zur Sortieranlage. Sie sortieren es und packen es zusammen. Wenn es für diesen Ballen keinen Markt gibt, landet er auf einer Mülldeponie oder in einer Verbrennungsanlage.

Wenn der Golden State die Welt in eine bessere, sicherere Zukunft führen soll, müssen unsere politischen und wirtschaftlichen Führer – und der Rest von uns – härter daran arbeiten, das kalifornische Narrativ neu zu schreiben. So können wir den Staat voranbringen.

Wie planen Sie den Lebensmitteleinkauf im Voraus, wo kaufen Sie ein und was nehmen Sie mit in den Laden, um die verschiedenen Lebensmittel zu transportieren?

Ich schaue zuerst in den Kühlschrank und schaue, was ich zur Hand habe. Ich werde darüber nachdenken, was ich daraus machen kann, anstatt zu fragen: „Welches Rezept möchte ich heute machen?“ Ich plane nicht die ganze Woche oder den ganzen Monat, sondern normalerweise nur die nächsten paar Mahlzeiten.

Ich kaufe gewissenhaft auf dem Bauernmarkt ein. Ich nehme meine Stoffeinkaufstüten und bringe etwa acht oder zehn Stofftüten mit. Wenn ich Beeren kaufe, bringe ich Gläser mit – dann kommen sie unversehrt nach Hause und der Verkäufer kann die Körbe wiederverwenden, wenn ich sie am Stand lasse.

Je nachdem, was ich kaufe, bringe ich Gläser oder Beutel zum Großhändler. Ich kaufe Milch in Mehrweg-Glasflaschen und bringe Gläser dorthin, wo ich Speiseöl in großen Mengen bekommen kann. In vielen Großmärkten werden die Flaschen gewogen, sodass Sie nur für den Inhalt des Glases bezahlen.

Gehst du jemals auswärts essen?

Das tun wir. Wenn ich ausgehe, nehme ich leere Behälter mit. Der Lieblingsort meiner Tochter ist ein mexikanisches Restaurant in unserer Nähe. Die Teller sind wirklich groß und wir können sie unmöglich aufessen. Also packe ich die Reste in meine Behälter und bringe sie nach Hause. Manchmal beugt sich jemand von einem anderen Tisch herüber und sagt: „Das ist eine tolle Idee.“ Das werde ich tun.“

Wir kennen uns mit Plastik aus. Was sind einige der anderen schlechten Angewohnheiten, denen man in einer typisch amerikanischen Küche begegnen könnte?

Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem. Eine Reduzierung hat keinerlei Nachteile. Wenn Sie alle gekauften Lebensmittel aufessen, bringen Sie weniger Dinge in die Küche.

Und die meisten Menschen essen zu viel stark verarbeitete Lebensmittel. Fast jeder muss mehr Gemüse essen und dieses gibt es auf dem Bauernmarkt.

Isst du Fleisch?

Das mache ich, wenn mein Mann oder meine Tochter es kauft und kocht, aber normalerweise kaufe ich es nicht selbst, obwohl ich Hühnerfüße gekauft habe, um sie für die Brühe zu verwenden. Meine Tochter bekommt das Gute – aus der Weidehaltung. Wie Michael Pollan sagt: Sie führen ein gutes Leben und haben einen wirklich schlechten Tag. Ich schätze, ich bin ein Allesfresser, aber ich bin ein wirklich wählerischer Allesfresser.

Welchen Rat haben Sie für jemanden, der seine Herangehensweise an die Beschaffung und den Verzehr von Lebensmitteln ändern möchte, aber das Konzept von Zero Waste als einschüchternd empfindet?

Es ist nur ein Ziel. Hängen Sie sich nicht auf „Zero Waste“ ein. Auch wenn ich kein Plastik in mein Zuhause bringe, befindet es sich dennoch in der Nahrungskette. Es ist sehr schwer zu vermeiden.

Wenn die Leute damit beginnen würden, zu prüfen, welche Lebensmittel sie zur Hand haben, und herauszufinden, was sie zubereiten können, würde das die Lebensmittelverschwendung reduzieren. Es macht Sie kreativer und das Kochen macht mehr Spaß.