Kork vs. Verschluss: Welcher Weinverschluss ist besser?

Biodynamische, biologische und Napa Green-zertifizierte, für den Planeten gesunde Weine sind weit verbreitet. Aber was ist mit der Verpackung? Heute beschäftigen wir uns mit der Frage der Weinverschlüsse.

Weintrinker sind sich uneinig, ob es besser ist, eine Flasche Wein zu verkorken oder zu verschließen. Es gibt jedoch verschiedene Arten von Kork mit jeweils unterschiedlicher Leistung und unterschiedlichen Umweltauswirkungen, und Schraubverschlüsse sind nicht die einzige Alternative zu Kork.

Der klassische Weinverschluss aus Naturkork fällt mir als Erstes ein. Es gibt aber auch Granulatkorken, die aus Granulatresten aus der Naturkorkherstellung hergestellt werden. Technische Korken werden aus einer Kombination aus natürlichem und granuliertem Kork hergestellt. Synthetische Korken können aus einer Vielzahl von Materialien wie Gummi, Kunststoff und sogar Biokunststoff hergestellt werden.

Schraubverschlüsse oder Stelvin-Verschlüsse bestehen aus Aluminium mit einer inneren Kunststoffdichtung.

Sie erinnern sich vielleicht, dass Steve Martin Kermit den Frosch gefragt hat, ob er im Muppet-Film am Kronkorken riechen möchte. Viele Kellner „halten den Verschluss und drehen die Flasche“, aber die Assoziation von Schraubverschlüssen mit minderwertigem Wein lässt sich kaum abschütteln, obwohl sowohl Korken als auch Schraubverschlüsse in jedem Preissegment erhältlich sind.

Viele Winzer sind der Meinung, dass der dichtere Verschluss von Schraubverschlüssen für die Konservierung junger Weine vorzuziehen ist, während für die richtige Reifung eines Weins ein poröser Korken erforderlich ist. Diese Idee ist jetzt umstritten.

Korkliebhaber weisen auf die ökologischen und kulturellen Vorteile der Korkwälder hin. Durch die Ernte von Kork wird die Entwicklung von Waldflächen verhindert, während der Aluminiumabbau gravierende Auswirkungen hat. Eine von Experten überprüfte Lebenszyklusanalyse bestätigt, dass Aluminium-Schraubverschlüsse zur Herstellung weniger Wasser benötigen als andere Stopfen, aber die meisten Treibhausgase produzieren. Die Produktion von Naturkork in ganzen Stücken hat die geringsten Auswirkungen auf das Klima. Plastikstopfen fallen irgendwo in die Mitte.

Die meisten Weinverschlüsse sind nicht einfach recycelbar. Es ist unwahrscheinlich, dass Recyclingprogramme synthetische Korken akzeptieren, da normalerweise nicht erkennbar ist, aus welchem Material sie hergestellt sind. Die Plastikfolie, die den Stelvin-Kappen eine so gute Abdichtung verleiht, führt in den meisten Gemeinden auch dazu, dass sie in der Mülltonne landen. (Tipp: Entfernen Sie die Kunststofffolie und recyceln Sie die Aluminiumkappen dort, wo Sie Altmetall recyceln. Finden Sie mit Earth911 Recycling Search einen Standort in Ihrer Nähe – geben Sie einfach Ihre Postleitzahl ein.)

Granulatkorken bestehen bis zu 25 % aus nicht wiederverwertbaren Leimen und Bindemitteln. Obwohl Naturkorken technisch biologisch abbaubar sind, zersetzen sie sich nicht so leicht und werden von den meisten kommunalen Kompostierungsprogrammen nicht akzeptiert. Erwägen Sie das Upcycling dieses langlebigen Materials oder suchen Sie nach einer Cork ReHarvest- oder Recork-Sammelstelle in Ihrer Nähe. Sie können Korken auch per Post an CorkClub schicken, müssen jedoch die Versandkosten bezahlen.

Verschwendeter Wein ist ein größeres Problem als nicht recycelte Korken. Korkstopfen sind bei unsachgemäßer Lagerung anfällig für Korkgeschmack, einen Pilz, der den Geschmack des Weins beeinträchtigt. Durch Verbesserungen in der Industrie konnte das Auftreten von Korkgeschmack deutlich reduziert werden, dennoch sind immer noch zwischen 3 % und 6 % der mit Korken verschlossenen Flaschen davon betroffen.

Ein alternativer Stopfen, der einiges zu bieten hat, ist auch einer der ältesten – Glas. Glas gibt es schon seit Jahrtausenden, doch erst seit einigen Jahren wird es für Weinverschlüsse verwendet. Sie sehen aus wie Dekanterverschlüsse und bieten eine elegante Präsentation ohne die Gefahr eines Korkgeschmacks. Dank einer Kunststoffdichtung dichten Glasstopfen genauso dicht ab wie ein Schraubverschluss. Das zur Herstellung von Stopfen verwendete Glas ist stärker als die Flasche, die es versiegelt, und kann recycelt werden. Der Stopfen kann zum Wiederverschließen einer halb leeren Flasche Wein verwendet werden (obwohl der Verschluss nicht so dicht ist) oder als Stopfen für selbst abgefüllte Dressings und Sirupe wiederverwendet werden.

Leider sind die Materialien und Abfüllprozesse bei Glas teurer als bei Kork oder Verschlüssen, was die Einführung des Glasstopfens stark verlangsamt hat. Im Moment finden Sie Glasstopfen höchstwahrscheinlich bei einer begrenzten Anzahl von „Lifestyle“-Weinen, bei denen Ästhetik für die Marke genauso wichtig ist wie Geschmack oder Ökologie.

Die Lebenszyklusanalyse berücksichtigte keine Verluste durch den Verderb in verkorkten Flaschen. Es ist unklar, ob dadurch die geringsten Auswirkungen auf die Gesamtproduktion von Naturkork zunichte gemacht würden. Dank der Verfügbarkeit von Korksammelprogrammen behält Kork wahrscheinlich seinen Vorsprung. Insgesamt reicht der Unterschied zwischen den Korken wahrscheinlich nicht aus, um Ihre Weinauswahl zu beeinflussen. Aber die Flasche selbst verdient eine weitere Betrachtung.

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 12. Februar 2019 veröffentlicht und im Januar 2023 aktualisiert.